Los alumnos de Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de las asignaturas Tecnología Culinaria e I+D+i en Gastronomía han visitado las instalaciones de la empresa Catering Pequeños Lujos SC en Murcia. En la visita, el alumnado ha sido guiado por la instalación por el chef José Domingo Martínez y el responsable del Dpto. de Gestión de Calidad José Manuel Navarro, para seguir el diagrama de flujo del proceso, y comprender la complejidad en la planificación de un gran evento gastronómico. Además, hemos podido disfrutar de un showcooking de cocina molecular, con enzima transglutaminasa realizado por el chef Jorge Casanova, y con la elaboración del plato «Carbonara con D.O.P. Quesos de Murcia” reciente Primer Premio de Cocina «Quesos de Murcia D.O.P.» 2026 por el chef Mario García.

Gracias a José Domingo, Jorge, José Manuel junto a Sergio Franco, director de Operaciones y Estefanía Nicolas responsable del Dpto. Comercial y Protocolo por abrirnos las puertas de su empresa. Nuestro agradecimiento al equipo de socios de la empresa que han dedicado unas horas a atendernos tan amablemente, y realizado un complemento formativo muy interesante para nuestro alumnado.